ATELIERS-STAGES





PROGRAMME AUTOMNE 2016

 
Dimanche 4 septembre
FOIRE BIOLOGIQUE D’AURILLAC 
- le matin ateliers cuisine végane sur inscription auprès de l’Arbre à Pain (04 71 63 56 40). C'est gratuit!!!
-       - l’après-midi démonstration de cuisine végane (au programme : croustillant des îles, « lardons » express, se servir d’un extracteur pour des jus extra-frais, faire ses graines germées, crème chocolat en un clin d’œil.
samedi 17 et jeudi 22 septembre matin

CUISINE VITAMINÉE à la Biocoop d'Aurillac
- Jus de fruits-légumes frais
- Salade colorée et vinaigrette crémeuse au miso blanc
- Chop suey de légumes au gingembre
- Duo de fruits et sorbet de coco
samedi 17 et jeudi 22 septembre après-midi
TARTES ET QUICHES sans gluten à la Biocoop d'Aurillac
- "pizza bicolore" aux crudités
- tarte aux champignons
- tartelettes crues aux fruits frais (pâte sans cuisson
Jeudi 6 octobre
CUISINE INDIENNE VÉGANE – magasin Zodio à Clermont Ferrand
-       préparation d’un dhal corail au potimarron
-       galettes dosa
-       cuisson du riz à l’étouffée
-       crème dessert chocolat et cardamome
samedi 15 octobre et mardi 18 octobre matin
ATELIER DE RATTRAPAGE  (8 participants maximum pour ce cours) à la Biocoop d'Aurillac
Vous avez raté un atelier??? Pas de panique: Sarah vous propose de refaire les recettes les plus appréciées au cours de l'année passée. Choisissez une recette dans la liste suivante et précisez votre choix au moment de l'inscription: 
 
SALÉ : dhal indien, poêlée d'Iziki aux oignons rouges, chips épicées au four, chili sin carne à la betterave sauce à l'orange, poêlée de champignons aux épinards, nori-maki (japonais), rouleaux de printemps, mochi (japonais), gyoza (japonais), burger végétal, seitan (attention contient du gluten), pizza végane (et sans gluten), crêpes sans lait sans œufs sans gluten avec un seul ingrédient, pâte à tarte sans gluten, pain sans gluten, sarrasine (substitut de viande à base de sarrasin réalisé sans gluten).

SUCRÉ : brownies au chocolat cru et grué croustillant, salade de fruits frais et chantilly végétale de coco, glace à la vanille au blender, mousse choco-poire façon pain d'épice, meringues végétales, fondant de chocolat au pois chiche et petite crème anglaise, palets de chocolat cru aux myrtilles, crème brûlée sans œufs ni lait, perles de coco façon restaurant chinois, compote tiède poire et pomme au croustillant de sarrasin, tartelettes croustillantes aux fruits de saison (sans gluten, sans cuisson), croustillant aux dates, croustillants des îles (sarrasin et coco, se conserve très longtemps), pancakes véganes sans gluten.
samedi 15 octobre et mardi 18 octobre après-midi
ATELIER DE RATTRAPAGE (8 participants maximum pour cet atelier) à la Biocoop d'Aurillac.
Vous avez raté un atelier??? Pas de panique: Sarah vous propose de refaire les recettes les plus appréciées au cours de l'année passée. Choisissez une recette dans la liste ci-dessus et précisez votre choix lors de votre inscription. 

samedi 12 novembre après-midi et
jeudi 17 novembre
COMMENT RÉALISER UNE CUISSON DOUCE ET SAINE?
à la Biocoop d'Aurillac
- Technique de la cuisson du riz à l'étouffée : recette "mix céréales et beurre d'avocat à l'aneth"
- Technique de la cuisson des légumes à l'étouffée: recette "marmite de brocolis en un clin d’œil."
- Technique de la cuisson des légumes en couches: recette "cocotte délicieuse pomme de terres et légumes de saison".
- Technique de la cuisson en marmite norvégienne: recette "soupe de poireaux au gingembre, cuisson en trois minutes" et "croustillant de cacahuète".

samedi 12 novembre après-midi et
jeudi 17 novembre
ATELIER CUISINE COLLABORATIF : ÉCHANGE DE RECETTES à la Biocoop d'Aurillac
Atelier spécial au cours duquel nous échangerons nos meilleures recettes végé (l'atelier est gratuit pour celles et ceux qui partagent une recette).  Venez partagez une recette que vous aimez faire et refaire, transmettez vos astuces de cuisine, vos livres et sites préférés, et si vous n’avez rien à partager, venez quand même ! Sarah viendra aussi avec sa recette préférée : les spaghetti et pousses d’épinards à la sauce crémeuse arrabiata.


ATELIERS BIOCOOP D'AURILLAC

Durée d'un atelier: 2h30 dégustation comprise. Coût: 10 euros par personne ou 5 euros pour les enfants de - de 16 ans accompagnés.

Matériel à apporter si possible: tablier et récipients pour emporter les restes.
Les matinées: 10h-12h30
Les après-midi: 14h30-17h00
Inscriptions: au 04 71 63 56 40 ou arbre.a.pain@wanadoo.fr

ÇA C'ÉTAIT AVANT...


LE PROGRAMME DES FESTIVITÉS - MARS
Samedi 12 et jeudi 24 mars matin 
Cuisine japonisante (suite) – au menu : mochi au tamari, gyoza (ravioli japonais) et dip à l’huile de sésame torréfié, boule coco (pas vraiment japonais, j’avoue)
Samedi 12 et jeudi 24 mars après-midi
Desserts vegans : fruits frais  à la chantilly végétale (sans vache), brownie au chocolat (sans gluten), crème brûlée vegane (sans œufs).

PROGRAMME AVRIL
Samedi 2 avril et mercredi 6 avril matin 
A la découverte des épices, en douceur (sans piment qui arrache) – soupe thaï, chili sin carne, salade de fruits à la vanille bourbon, jus de pomme chaud épicé.
Samedi 2 et mercredi 6 avril après-midi 
Cuisiner pour et avec les enfants, cours n°3. Au menu : hamburger végé, muffins au chocolat. (Parents tolérés)

PROGRAMME MAI
Jeudi 19 et samedi 21 mai matin
Cuisiner les algues – nori-maki colorés, poêlée d'Iziki aux oignons rouges, caramel craquant au sésame et kombu, aspic de fruits rouges (sans blague). 
Jeudi 19 et samedi 21 mai matin après-midi 
Le chocolat dans tous ses états – tablette de chocolat cru au sarrasin croustillant, chocolat chaud végétal et « merveilleux » au chocolat blanc (sans oignon)

PROGRAMME JUIN
Jeudi 23 et samedi 25 juin matin
Aujourd’hui je mange cru (sans cuisson) ! – soupe crue, rouleau de légumes à la crème de noix, palets de chocolat fourrés à crème vanillée et framboises fraîches.
Jeudi 23 et samedi 25 juin après-midi 
A fond les légumes ! – rouleaux de printemps, pesto de fanes, crème dessert choco-courgette (sans blague).
 

ÇA C'ÉTAIT AVANT... 

PROGRAMME JANVIER
Jeudi 21 et samedi 23 janvier matin
Cuisine très légère
Jeudi 21 et samedi 23 janvier  aprèm
Recettes magiques et rapides

PROGRAMME FÉVRIER
Samedi 6 et mercredi 10 février aprèm
Cuisine avec et pour les enfants
Samedi 6 et mercredi 10 février matin
Gourmandises pour l’apéro





LES MENUS DES ATELIERS EN JANVIER 

  
 Atelier 1 – cuisine très légère.
Une entrée, un plat et un dessert pour faire oublier les excès des fêtes de fin d’année!!! 
Au menu :
  1. Entrée : petit bouillon de miso blanc aux champignons– vite fait, savoureux et sans cuisson.
  2. Plat : timbale de millet aux légumes en cuisson douce (au vitaliseur)
  3. Dessert : compote de fruits tièdes à la vapeur et granola croustillant au sésame.

Atelier 2 – recettes magiques et rapides.
Dix recettes faciles à préparer pour vous simplifier la cuisine au quotidien.
1.     « Lardons » express, sans viande.
2.     Sauce crémeuse pour accompagner les pâtes (recette crue)
3.     Croûtons pour la soupe (à base de pois chiche).
4.     Mayonnaise végétale.
5.     Pesto minute sans basilic ni pignons.
6.     Tartinade minute (au blender).
7.     Crème dessert succulente (à base de cajou)
8.     Zahatar (mélange d’épices pour remplacer le sel)
9.     Petits pains vite faits (sans gluten bien sûr !)
10   Soupe chaude en un clin d’œil (sans cuisson)

LES MENUS DES ATELIERS EN FÉVRIER

Atelier 1- Cuisine avec et pour les enfants
Un atelier où les parents sont tolérés s’ils sont sages.
Au menu:
  1. Entrée : spaghetti de crudités et sauce crémeuse.
  2. Plat : nuggets de « poulet » (sans poulet) et purée en couleurs.
  3. Dessert : Sunday vanille, sauce caramel, et surprise du chef.

Atelier 2- Apéro Plateau !!!!
Des gourmandises salées à picorer avec les doigts quand on fait l’apéro avec la famille ou les copains. Adieu les gâteaux apéritifs pas bons et très chers.

1.     Chips maison à la poudre de sambar
2.     Sushi de tapenade à la betterave.
3.     Pois chiches croustillants aux épices cajuns
4.     Rillettes de tournesol et wakamé en barquette de salade.
5.     Crackers « karotonions » à cuire ou à déshydrater.
6.   Gressins gourmands sans gluten.

 
 
 Renseignements par mail: sarahcuisinevege@gmail.com









2 commentaires:

  1. super !! Ça donne faim . Suite à un gros et grave problème cardiaque , je dois totalement changer d'alimentation . SANS SEL , ÉVITER LE SUCRE ET LES GRAISSES ANIMALES . Diminuer aussi les graisses végétales : mais ça , c'est en option .
    Étant donné le nombre de cardiaques dans ce pays et ailleurs , vous avez un gros potentiel entre les mains . Protégez et déposez vos recettes . Peut-être est-il possible pour vous de contacter le chef cuisinier d'un établissement qui laccueille certains cardiaques à leur sortie du CHU .
    Je recherche le nom de cet établissement .Dès que je le retrouve , je vous l'envoie .
    Merci pour vos idées .
    Marc Lelveur

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    1. Je découvre votre message à l'instant. Je vous souhaite plein de belles choses pour cette nouvelle année Marc. Je vous remercie pour vos encouragements. Ils me touchent beaucoup. Bien à vous.

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