Rillettes végétales aux herbes folles


LES RILLETTES VÉGÉTALES AUX HERBES FOLLES
(une recette à décliner suivant ce qu'il y a dans la prairie!)

Cette recette permet d'utiliser l'okara (ce qu'il reste au fond de votre étamine lorsque vous faite votre lait végétal maison)
Normalement l'okara est un terme réservé au résidu après fabrication du lait de soja. 
Pour la recette du lait végétal, consulter le blog  ICI!
On peut très bien faire cette recette avec un fromage frais type ricotta si on n'est pas intolérant au lactose.
- 1 cup d'okara (=240 ml = 1 verre "normal")
- 1 cup d'herbes sauvages ou d'herbes aromatiques (menthe, ciboulette, lierre terrestre, achillée millefeuille oignon grelots... selon les goûts et des fleurs pour la déco!)
- 1 échalote émincée très fin (à la mandoline japonaise c'est parfait, sinon à l'huile de coude!)
- 1 belle c à c de miso blanc
- 3 c à s de jus de citron (au goût)
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de tamari (au goût)
- 3 c à s de lait végétal (celui que vous venez de faire bien sûr!!!)
- une c à c d'oignon frais émincé très fin (ce n'est pas grave si vous n'en n'avez pas, vous pouvez toujours ajouter de l’échalote)
- 1 pointe de moutarde en grain.
Écraser tout cela à la fourchette. La pâte obtenue doit être souple, et ne pas partir en morceaux. A étaler sur du pain chaud (sans gluten!), pour farcir des feuilles de salade verte ou d'endive, des petites tomates évidées ou des gros champignons crus... Bref, un truc pour mettre partout! INVENTEZ VOS RILLETTES VÉGÉTALES! L'okara est une base à décliner de mille façons...

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire