Raïta rafraichissante

Pour 4 personnes

250g de fromage blanc de soja (ou autre)
1/2 concombre
1/2 poivron jaune
1/2 jus de citron
2 cs de tamari (sauce de soja sans gluten)
4 -5  brins de menthe fraîche
1 cc de sirop d'agave
2 tours de moulin à poivre (mélangé poivre et baies roses)
Facultatif: quelques baies de cranberries séchées.

Coupez le concombre et le poivron en brunoise, c'est à dire en tous petits dés. Vous pouvez utiliser une mandoline mais à défaut, faites-le avec un couteau bien aiguisé.
Équeutez et émincez très finement la menthe fraîche. Moi je mets les feuilles dans un gros verre et j'émince à l'intérieur du verre avec une bonne paire de ciseaux. Fastoche et rapide.
Réservez une cs de menthe émincée, et deux cs de poivron jaune.
Dans une jatte fouettez le fromage blanc, le citron, le sirop d'agave et le tamari. Ajoutez la menthe et le concombre, mélangez délicatement. Goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Dans une belle assiette creuse versez la préparation. Décorer avec la menthe fraîche et le poivron que vous avez réservés. Donnez deux tours de moulin à poivre. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de cranberries séchées.
Servez avec une belle salade verte et un riz basmati tiède.





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