MOUSSE CHOCOLAT COULIS ORANGE SANGUINE


MOUSSE CHOCOLAT DE POTIMARRON ET COULIS D’ORANGE SANGUINE

Pour 5-6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min (vapeur)








 POUR LA MOUSSE
§  425g de potimarron en gros cubes, cuit à la vapeur (inutile d’éplucher)
§  140g de tofu soyeux froid
§  10g de crème soja nature froide (à défaut crème de coco)
§  90g de sirop d’agave (ou plus pour les becs sucrés !)
§  60g de chocolat amer en poudre de qualité
§  1 pincée de bicarbonate de soude
§  1 pincée de sel
POUR LE COULIS
§  5 oranges sanguines (à défaut 5 oranges normales)
§  5 c. à café de psyllium

Préparation de la mousse
1.     Passez tout au blender jusqu’à obtention d’une crème parfaitement onctueuse.
2.     Placez au frais deux heures.

Préparation du coulis
1.     Mixez au blender le jus d’une orange sanguine, le psyllium et éventuellement le sirop d’agave.
2.     Placez au frais deux heures.

Présentation
Au moment du service au fond de chaque verrine : versez le coulis, déposez dessus un quenelle de mousse au chocolat, et décorez avec quelques copeaux de noix de coco ou de petits morceaux de fruit.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire