Mashed patatoes et huile aromatisée à la truffe

MASHED PATATOES, FEVES FRAICHES CONCASSEES, HUILE D’OLIVE TRUFFEE

Fastoche et délicieux si l'huile de truffe est de bonne qualité.















600 g de pommes de terre à chair ferme.
10 cl à 15 cl de crème de soja tièdie
2 c à s d'huile d'olive à la truffe
100g de fèves fraîches (ou de petits pois frais ou les deux!)
1 c à s de tamari -25% de sel ( à défaut le tamari dilué à 50% avec de l'eau)
2 c à s de jus de citron frais
Graines germées croquantes
Ciboulette (ou persil plat ou les deux!)
Des graines, des fleurs sauvages, des pétales séchées pour décorer
Deux tours de moulin à poivre avec des baies roses


Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les laisser tiédir puis les peler. Éplucher et concasser des fèves fraîches (ou les petits pois frais).  Écraser les pomme de terre tiédies à la fourchette avec la crème de soja (la purée doit restée grossière mais pas sèche). Ajouter l’huile d’olive à la truffe, le tamari -25% de sel et le citron pressé.  Ajouter les fèves à la purée, mélanger délicatement. 

Saupoudrer de graines germées et ciboulette et/ou persil ciselés.

Servir encore tiède avec une salade verte croquante nature ou pulvérisée d’un nuage de vinaigre balsamique.

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