La Grande Berce

GRANDE BERCE A LA VAPEUR ET VINAIGRETTE MOUSSEUSE A L'ORANGE

Recette Happy Food pour 4 personnes...
- 8 jeunes feuilles de "grande berce" (Heracleum Sphondylium), toute fraîches, encore un peu fripées.
- 8 pommes de terre à chair ferme.
- pour la vinaigrette: un jus d'orange, un demi-jus de citron, une cs de tamari, une cs d'huile d'olive, 1 grosse cs de soja soyeux, poivre.
- des fleurs (comestibles!) pour décorer (coucous, violettes, pensées, pissenlits, cardamine des prés...)
- des graines germées.
1- Préparez la vinaigrette d'abord: mettez tout dans un blender, mixez 2 min, laissez reposer. 
2- Épluchez les pdt, coupez-les dans la longueur en tranches d'1 cm d'épaisseur, faites-les cuire à la vapeur douce.
3- Avant la fin de cuisson des pdt, dans le panier inférieur ou sur les pdt, placez délicatement les jeunes feuilles de berce. Faire cuire à peine 3-4 min, juste pour les attendrir.
4- Servez immédiatement en arrosant les pdt et la berce de vinaigrette mousseuse, et en décorant avec des fleurs et des graines germées. 

Bouton floral

Jeune pousse au printemps

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