Crémeux au lierre terrestre

LA RECETTE DU CRÉMEUX AU LIERRE TERRESTRE
  • 500g de fromage blanc de soja
  • 2 belles poignées de lierre terrestre (fleurs et feuilles, sans les tiges)
  • 1 poignée de menthe sauvage, achillée millefeuille, fenouil des Alpes...
  • 1/2 échalote émincée très fin 
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cs d'huile de sésame
  • 3 cs de jus de citron (au goût)
  • 1 cs de tamari (au goût)
  • poivre (au goût)
La veille, placer le fromage blanc de soja dans une étamine ou dans un linge propre à l'intérieur d'une passoire et laisser égoutter une demie journée avec un poids dessus.
Récupérer "le crémeux" et avec une fourchette mélanger soigneusement tous les ingrédients.
Mettre dans un pot en verre, fermer et placer au frigo une demie journée.
Servir sur des toasts chauds, avec des crudités, ou même avec un riz basmati.



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