WRAPS VÉGÉS ET NOGLU

Temps de préparation : 5 minutes    Temps de repos : 10 heures        Temps de cuisson : une minute.

INGRÉDIENTS pour 5 à 6 wraps

• 200g de sarrasin (en grain)
• 70 ml d’eau
• 1 belle càs de fromage blanc de soja
• 1 pincée de gros sel de mer non raffiné
• 1 pincée de cumin en graines (facultatif)

PRÉPARATION

1. Rincer le sarrasin à l’eau claire.
2. Le faire tremper une dizaine d’heures dans une grande quantité d’eau.
3. Le rincer de nouveau.
4. Dans un blender, mettre le sarrasin, l’eau, le sel, le fromage blanc.
5. Mixer à pleine puissance. Éteindre l’appareil et remuer manuellement si nécessaire.
6. Mixer de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu plus épaisse qu’une pâte à pancakes.
7. Huiler et faire chauffer une poêle à crêpes, ou mieux une crêpière de type Krampouz (crêpière professionnelle en fonte).
8. Verser une petite louche de pâte et étaler immédiatement avec un râteau à crêpes.

ASTUCES
La pâte est trop épaisse pour s'étaler comme une pâte à crêpe. Il faut donc utiliser un râteau à crêpes, un ustensile souvent fourni avec les crêpières électriques.
On peut fourrer le wrap encore chaud avec des crudités de son choix : salade, carottes râpées, avocat, graines germées...
On peut également ajouter une une petite tartinade maison. Exemple: 150g de fromage blanc de soja + 1 càs de tahin + le jus d'un demi citron + une pincée de sel, le tout mixé.