RECETTE Spaghetti sans gluten et duo de coulis jaune-rouge.

Spaghetti sans gluten et duo de coulis jaune-rouge.


Pour 4 personnes...
- Purée de courgettes jaunes
4 petites courgettes jaunes bien fermes
1 petit verre d'eau
2 gousses d'ail
1 càs d'huile d'olive
sel
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les courgettes en gros cubes, saler, ajouter l'ail et l'eau, cuire à feu très doux, réduire en purée grossière. Réserver.
- La sauce tomate
1 càs d'huile d'olive
4 belles tomates bien mûres épluchées
4 belles gousses d'ail
sel
quelques herbes sèches
1 càc de purée de tomates séchées (facultatif)
1 petit verre d'eau
Trancher l'ail en lamelles très fines (à la mandoline si besoin). Dans une cocotte à fond épais, le faire revenir doucement dans l'huile sans le faire brunir, ajouter les tomates en gros cubes, la purée de tomates séchées, l'eau, le sel, les herbes. Cuire à feu très doux et réduire en purée grossière.
- Les pâtes
400 g de spaghetti ou tagliatelles sans gluten
A cuire al dente dans un grand volume d'eau
- Pour la déco
Un demi poivron jaune coupé en très petits dés.
Des graines germées
Des noix de cajou concassées
Ciboulette
Faire cuire les pâtes pendant que les coulis cuisent.
Parer les assiettes avant de servir en s'inspirant de la photo ci-dessus.

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