Galettes de riz, beurre d'avocat citronné et capucines.

POUR 6 GALETTES
-150g de riz cuit (un reste, c'est bien!)
-50g de coulis de tomate.
-20g de purée de tomate confite (à défaut un peu plus de coulis).
-1 petite gousse d'ail réduite en purée
- Un peu d'oignon frais - facultatif (1)
-1/2 càc de paprika
-1/2 càc de curcuma
-1 pincée de curry
-1 pincée de piment
- une pincée de sel
-30g de farine de riz
-20g de farine de pois-chiche
- 50g de tofu soyeux (ou de crème végétale de votre choix)
- Fleurs et feuilles de capucines - si vous n'en n'avez pas faites la recette sans elles, c'est bon aussi! ;)
- Un peu d'huile d'olive


 POUR LE BEURRE D'AVOCAT
- 1 avocat bien mur (mais pas noir hein!!)
- le jus d'un 1/2 citron
- 1 sàs de tofu soyeux (ou de crème végétale de votre choix)
- 1 càs de tamari (sauce de soja sans gluten)


POUR LES GALETTES: dans un bol mélangez les ingrédients secs (farines et épices), dans un autre bol mélangez le coulis, le tofu et l'ail. Incorporez les deux mélanges ensemble, puis incorporez au riz et l'oignon frais. Travaillez délicatement pour ne pas transformer le tout en bouillie...

POUR FAIRE LE BEURRE: passez tous les ingrédients au blender de façon à obtenir "un beurre". Travaillez vitesse réduite puis augmentez progressivement. Ne faites pas chauffer le mélange (2). Si c'est trop épais ajoutez une càs d'eau ou de lait végétal. Réservez.


FAIRE CUIRE LES GALETTES: huilez une poêle, chauffez-la à feu vif. Quand la poêle est bien chaude, mettez à feu doux. Posez une belle càs du mélange et écrasez un peu pour faire une galette. Au bout de 2 minutes, retournez et faire cuire de nouveau 1 minute. Adaptez le temps de cuisson, vos galettes doivent être bien dorées.


MANGEZ AVEC VOS DOIGTS!! Trempez les galettes dans le beurre d'avocat et dégustez en même temps avec les capucines qui donnent leur petit goût pétillant caractéristique.


Le chaud des galettes + le gras du beurre + le poivré des fleurs = MIAM.



ASTUCES
Bulbes en pot!
(1) Oignon frais: moi j'en ai toujours car j'en fais pousser dans le salon!!! Regardez, je fais pousser des vieux bulbes dans un pot. J'en ai toute l'année!!!
Capucines du jardin...
(2) Si le bol du blender tiédit à cause de la vitesse, procédez en plusieurs fois.

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